Poitrine de bœuf grillée au four

Mélanger la fumée liquide, la sauce Worcestershire et les sels. Percez le haut de la poitrine à plusieurs endroits.

Saupoudrer le mélange de fumée liquide sur la poitrine.

Enveloppez la poitrine dans une enveloppe hermétique en aluminium en laissant un peu d'espace d'air entre le papier d'aluminium et la poitrine sur le dessus et les côtés. Placer dans un lèchefrite et réfrigérer 24 heures.

Sortez la poitrine directement du réfrigérateur au four (préchauffé à 275°).

Cuire pendant 5 heures.

Ouvrir le papier d'aluminium et verser la sauce barbecue sur la poitrine. Fermez le papier d'aluminium et faites cuire la poitrine 2 heures de plus ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette.

Couper la poitrine en tranches dans le sens du grain.

Enlevez l'excès de graisse du jus de cuisson et jetez-le.

Servir les tranches de poitrine avec la sauce à verser dessus.

Excellent réchauffé en sauce !