Ostras Rockefeller

Precaliente el horno a 450 grados F (220 grados C).

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda.

Cocine a fuego medio alto hasta que se dore uniformemente.

Escurrir, desmenuzar y reservar.

Limpiar las ostras y colocarlas en una olla grande.

Vierta suficiente agua para cubrir las ostras; Ponga a hervir el agua y las ostras.

Retirar del fuego, escurrir y enfriar las ostras.

Cuando se enfríe, rompa la cáscara superior de cada ostra.

Con un procesador de alimentos, pique el tocino, las espinacas, el pan rallado, las cebolletas y el perejil.

Agregue la sal, la salsa picante, el aceite de oliva y el licor con sabor a anís y procese hasta que esté finamente picado pero no hecho puré, aproximadamente 10 segundos.

Coloca las ostras en sus medias conchas en una sartén con sal kosher.

Vierta un poco de la mezcla de espinacas sobre cada ostra.

Hornee durante 10 minutos hasta que esté bien cocido, luego cambie la configuración del horno a asar y ase hasta que se dore por encima.