एक (या अधिक) के लिए पैनकेक लसग्ना

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

4 छोटे, उथले, ओवन-प्रूफ बेकिंग डिश या रैमकिन्स रखें।

एक बड़े कटोरे में पैनकेक के लिए अंडे, नमक, जैतून का तेल, पानी और आटा मिलाएं।

बहुत चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें, फिर 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

एक नॉनस्टिक कड़ाही में तेल छिड़कें और आंच को मध्यम कर दें।

जब तवा गर्म हो जाए, तो लगभग 1/4 कप बैटर डालें और पैन को झुकाएं ताकि यह तले पर समान रूप से लग जाए।

जब तक बैटर सेट न हो जाए और ऊपरी सतह गीली से सूखी न दिखने लगे, 1 से 2 मिनट तक पकाएं।

पलटें और दूसरी तरफ भी 1 मिनट तक पकाएं.

एक प्लेट में निकाल लें और बचे हुए 3 पैनकेक बनाने के लिए दोहराएँ।

प्रत्येक पैनकेक को 3 त्रिकोणों में काटें।

एक कटोरे में भरने के लिए रिकोटा चीज़, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, तुलसी, और पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़ मिलाएं; अच्छी तरह मिश्रित होने तक कांटे से मिलाएं।

लसग्ना तैयार करें: प्रत्येक बेकिंग डिश के तले में 2 बड़े चम्मच मारिनारा सॉस फैलाएं।

सॉस पर 1 पैनकेक त्रिकोण रखें, फिर उसके ऊपर लगभग 2 बड़े चम्मच रिकोटा फिलिंग, 1 बड़ा चम्मच मोंटेरी जैक चीज़ और 2 चम्मच मारिनारा डालें।

दूसरी परत बनाने के लिए दोहराएँ, फिलिंग और पनीर डालने से पहले दूसरे पैनकेक त्रिकोण को थोड़ा नीचे दबाएँ।

शेष पैनकेक त्रिकोण के साथ शीर्ष पर, थोड़ा नीचे दबाएं।

बचा हुआ मैरिनारा और मोंटेरी जैक डालें, पार्मिगियानो-रेजिआनो छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

बेकिंग डिश को एक बड़े शीट पैन पर रखें और पहले से गरम ओवन के बीच में हल्का भूरा और बुलबुले होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर तुलसी से सजाकर परोसें।