Pfannkuchenlasagne für eine Person (oder mehrere)

Den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen.

Stellen Sie vier kleine, flache, ofenfeste Backformen oder Auflaufförmchen bereit.

Für die Pfannkuchen Eier, Salz, Olivenöl, Wasser und Mehl in einer großen Schüssel vermengen.

Gründlich verrühren, bis eine sehr glatte Masse entsteht, dann 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen.

Wenn die Pfanne heiß ist, geben Sie etwa 1/4 Tasse Teig hinein und kippen Sie die Pfanne, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.

1 bis 2 Minuten kochen, bis der Teig fest wird und die Oberfläche von nass zu trocken wird.

Drehen Sie es um und kochen Sie es auf der anderen Seite 1 Minute lang.

Auf einen Teller geben und den Vorgang wiederholen, um die restlichen 3 Pfannkuchen zuzubereiten.

Jeden Pfannkuchen in 3 Dreiecke schneiden.

Ricotta-Käse, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Basilikum und Parmigiano-Reggiano-Käse zum Füllen in eine Schüssel geben; Mit einer Gabel vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Lasagne zubereiten: 2 Esslöffel Marinara-Sauce auf dem Boden jeder Auflaufform verteilen.

Legen Sie 1 Pfannkuchendreieck auf die Soße und belegen Sie es mit etwa 2 Esslöffeln Ricotta-Füllung, 1 Esslöffel Monterey-Jack-Käse und 2 Teelöffeln Marinara.

Wiederholen Sie den Vorgang, um eine weitere Schicht zu bilden, indem Sie das zweite Pfannkuchendreieck leicht andrücken, bevor Sie es mit Füllung und Käse belegen.

Das restliche Pfannkuchendreieck darauflegen und leicht andrücken.

Restliche Marinara und Monterey Jack hinzufügen, mit Parmigiano-Reggiano bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Stellen Sie die Backformen auf ein großes Blech und backen Sie sie in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 15 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und Blasen bilden.

Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit Basilikum garnieren und servieren.