باني دي مونتيكالفو

يُمزج السميد ودقيق الخبز والماء والبادئ والملح في عجينة طرية وتُطوى حتى تصبح مرنة.

نترك العجينة تتخمر ببطء، مع إضافة طبقة خفيفة من زيت الزيتون حتى يبقى السطح طرياً.

تشكل على شكل رغيف دائري، وتوضع في سلة مرشوشة بالدقيق، ثم ترش بالسميد الخشن قبل الخبز.

اخبزيها على حجر ساخن مع البخار حتى تصبح القشرة بنية اللون ويصبح الرغيف مجوفًا.

تبرد تمامًا قبل التقطيع لتكشف عن الفتات الذهبية.