パーネ ディ モンテカルボ
パーネ ディ モンテカルボは、デュラム小麦と天然酵母で作られた素朴なイタリアの田舎パンで、パチパチ音を立てる厚い皮と金色の少し噛みごたえのあるクラムで焼き上げられています。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Baked Good)
👨🍳 作り方
セモリナ粉、強力粉、水、スターター、塩を混ぜてしなやかな生地にし、弾力が出るまで折ります。
生地をゆっくり発酵させ、表面が柔らかくなるようにオリーブオイルを薄く塗ります。
丸いパンの形に成形し、小麦粉をまぶしたバスケットで発酵させ、焼く前に粗いセモリナ粉をまぶします。
蒸気を当てた熱した石の上で、生地がこんがり焼き色になり、パンが空洞になるまで焼きます。
黄金色のクラムが現れるようにスライスする前に、完全に冷やします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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