Пане Ди Монтекальво

Смешайте манную крупу, хлебную муку, воду, закваску и соль и замесите эластичное тесто и сложите его до эластичного состояния.

Дайте тесту медленно забродить, добавив легкий слой оливкового масла, чтобы поверхность оставалась нежной.

Сформируйте круглую буханку, поместите в корзину, посыпанную мукой, и перед выпечкой посыпьте крупой манной крупы.

Выпекайте на горячем камне с паром, пока корочка не подрумянится и хлеб не станет пустым.

Полностью остудите, прежде чем нарезать, чтобы обнажилась золотистая крошка.