Pane Di Montecalvo

Grieß, Brotmehl, Wasser, Sauerteig und Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren und zu einem elastischen Teig falten.

Lassen Sie den Teig langsam gären und tragen Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf, damit die Oberfläche zart bleibt.

Zu einem runden Laib formen, in einem bemehlten Korb gehen lassen und vor dem Backen mit grobem Grieß bestäuben.

Auf einem heißen Stein mit Dampf backen, bis die Kruste tief gebräunt ist und der Laib hohl klingt.

Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, damit die goldenen Krumen sichtbar werden.