Пастицио II

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Добавьте зити и готовьте, пока он не станет мягким, но твердым на вкус, 8–10 минут.

Растопите сливочное масло до золотистого цвета и полейте зити, добавьте сыр пармезан, мускатный орех, соль и перец.

Добавьте яйца и еще раз перемешайте; отложить.

Приготовление мясного соуса: Аккуратно обжарьте лук и чеснок на сливочном масле на сковороде, пока лук не станет мягким, 3–5 минут.

Увеличьте огонь и добавьте говяжий фарш; хорошо перемешайте.

Готовьте, пока мясо не начнет подрумяниваться, около 5 минут.

Добавьте томатную пасту, вино, бульон, петрушку, соль и перец.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.

Для приготовления сливочного соуса: растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и осторожно готовьте 2 минуты.

Сразу влейте все молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Осторожно кипятите 1 минуту.

Добавьте мускатный орех, соль и перец.

Немного остудить, прежде чем добавить взбитое яйцо.

Переложите 1/2 стакана этого соуса в мясной соус.

Чтобы собрать пастицио: смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Равномерно выложите половину приготовленного зити на дно и сверху полейте мясным соусом.

Сверху выложите оставшееся зити.

Полить сливочным соусом и распределить так, чтобы он полностью покрыл зити.

Посыпьте сверху сыром Пармезан.

Выпекать в разогретой духовке 50 минут или до золотистого цвета.

Дайте постоять 10 минут, прежде чем разрезать на квадраты.