Pav Bhaji
Pav bhaji est une assiette de cuisine de rue de Mumbai composée de purée de légumes au beurre et au curry avec des pommes de terre, des pois, du chou-fleur, des tomates et des épices, servie avec des petits pains grillés, de l'oignon, du citron vert et de la coriandre.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faites bouillir les pommes de terre, le chou-fleur et les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez-les grossièrement.
Cuire les tomates et les poivrons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et concentrés.
Incorporer le pav bhaji masala, le sel et la purée de légumes, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour un curry épais.
Laisser mijoter et écraser jusqu'à ce que le bhaji soit lisse mais toujours texturé.
Faire griller les rouleaux de pavé dans le beurre et servir avec de l'oignon, du citron vert, de la coriandre et une noisette supplémentaire de beurre.
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