Payesh mit Dattelpalmen-Jaggery
Payesh mit Dattelpalmen-Jaggery ist ein bengalischer Milchreis, gewürzt mit Nolen Gur, dem duftenden Winter-Jaggery aus Dattelpalmensaft. Langsam gekochte Milch, Rundkornreis, Kardamom, Nüsse und Jaggery ergeben ein karamellfarbenes Dessert mit intensiven Melassenoten.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dessert)
Den Reis abspülen, kurz einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
Milch, Kardamom und Lorbeerblatt zum Kochen bringen und leicht reduzieren.
Reis hinzufügen und unter häufigem Rühren langsam kochen, bis die Körner weich sind und die Milch eindickt.
Dattelpalmen-Jaggery vom Herd oder bei sehr schwacher Hitze einrühren, damit die Milch nicht spaltet.
Zum Abschluss mit in Ghee gerösteten Cashewkernen und Rosinen servieren.
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