Payesh avec Jaggery au palmier dattier
Payesh au jaggery de palmier dattier est un riz au lait bengali aromatisé au nolen gur, le jaggery d'hiver parfumé à base de sève de palmier dattier. Le lait cuit lentement, le riz à grains courts, la cardamome, les noix et le jaggery créent un dessert de couleur caramel aux notes profondes de mélasse.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Rincez et faites tremper brièvement le riz, puis égouttez-le bien.
Porter à ébullition le lait, la cardamome et le laurier et réduire légèrement.
Ajouter le riz et cuire lentement, en remuant souvent, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que le lait épaississe.
Incorporer le jaggery de palmier dattier hors du feu ou à feu très doux pour que le lait ne se fende pas.
Terminez avec des noix de cajou grillées au ghee et des raisins secs.
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