Payesh com açúcar mascavo de tamareira
Payesh com açúcar mascavo de tamareira é um pudim de arroz bengali aromatizado com nolen gur, o perfumado açúcar mascavo de inverno feito de seiva de tamareira. Leite cozido lentamente, arroz de grão curto, cardamomo, nozes e açúcar mascavo criam uma sobremesa cor de caramelo com notas profundas de melaço.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dessert)
Enxágue e molhe o arroz brevemente e depois escorra bem.
Leve o leite, o cardamomo e a folha de louro para ferver e reduza um pouco.
Adicione o arroz e cozinhe lentamente, mexendo sempre, até os grãos ficarem macios e o leite engrossar.
Misture o açúcar mascavo de tamareira fora do fogo ou em fogo bem baixo para que o leite não se parta.
Finalize com castanhas de caju torradas com ghee e passas.
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