Name: Perlen-Couscous-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 tablespoons Olivenöl, geteilt; 2 cups Perlencouscous (israelisch).; 2 1/2 cups Wasser; 1/2 cup Französische Linsen; Wasser zum Abdecken; 2 Roma-Tomaten (Pflaumentomaten), gewürfelt; 1 kleine Gurke, entkernt und gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/2 cup getrocknete Preiselbeeren; 1/2 cup goldene Rosinen; 1/3 cup gewürfelte rote Zwiebel; 1/4 cup 1/2-Zoll-Scheiben frischer Schnittlauch (optional); 2 tablespoons gehackte glatte Petersilie oder mehr nach Geschmack; 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; 1 teaspoon gemahlener Sumach (optional); 1/4 cup Olivenöl; 2 Zitronen, entsaftet; 2 tablespoons Honig oder mehr nach Geschmack; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Perlen-Couscous-Salat

⏱️ Fertig in 50 min 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 30 min 👥 6 Portionen 👁️ 22 Aufrufe

Dies ist eine Neuauflage eines teuren Feinkostsalats, den meine Familie liebt. Wenn wir die Zutaten zu Hause verwenden, ist es viel günstiger, sodass wir es öfter genießen können. Bewahren Sie den Salat abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Couscous im heißen Öl kochen und rühren, bis es geröstet ist und duftet (3 bis 4 Minuten).

2 1/2 Tassen Wasser zum Couscous geben und zum Kochen bringen; Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Couscous etwa 10 Minuten lang, bis es zart ist.

Couscous in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.

Mischen Sie 1/4 Tasse Olivenöl mit dem Couscous und rühren Sie es um.

Linsen in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken; zum Kochen bringen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Linsen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser in einem Sieb abspülen; zum Couscous hinzufügen.

Tomaten, Gurken, rote Paprika, Preiselbeeren, Rosinen, rote Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Sumach zu einer Couscous-Linsen-Mischung vermischen.

1/4 Tasse Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren; Über die Couscous-Linsen-Mischung gießen und rühren, bis sie bedeckt ist.

Den Salat 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vermischen.

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