Salade de couscous aux perles

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Cuire et remuer le couscous dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit grillé et parfumé, 3 à 4 minutes.

Ajouter 2 1/2 tasses d'eau au couscous et porter à ébullition; couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le couscous soit tendre, environ 10 minutes.

Rincer le couscous dans une passoire à l'eau froide et transférer dans un bol.

Mélangez 1/4 tasse d'huile d'olive au couscous et remuez pour bien enrober.

Placer les lentilles dans une petite casserole et couvrir d'eau; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 15 à 20 minutes.

Égoutter et rincer les lentilles sous l'eau froide dans une passoire; ajouter au couscous.

Mélanger les tomates, le concombre, le poivron rouge, les canneberges, les raisins secs, l'oignon rouge, la ciboulette, le persil, l'oignon vert et le sumac dans le mélange couscous-lentilles.

Battre 1/4 tasse d'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre dans un bol ; verser sur le mélange couscous-lentilles et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé.

Réfrigérer la salade pour que les saveurs se mélangent, de 8 heures à toute la nuit.