Name: Salada de Cuscuz Pérola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 tablespoons azeite, dividido; 2 cups cuscuz pérola (israelense); 2 1/2 cups água; 1/2 cup Lentilhas francesas; água para cobrir; 2 Tomates Roma (ameixa), cortados em cubos; 1 pepino pequeno, sem sementes e cortado em cubos; 1 pimentão vermelho, cortado em cubos; 1/2 cup cranberries secas; 1/2 cup passas douradas; 1/3 cup cebola roxa picada; 1/4 cup Fatias de 1/2 polegada de cebolinha fresca (opcional); 2 tablespoons salsa picada ou mais a gosto; 1 cebola verde, em fatias finas; 1 teaspoon sumagre moído (opcional); 1/4 cup azeite; 2 limões, espremidos; 2 tablespoons mel, ou mais a gosto; sal e pimenta preta moída a gosto

Salada de Cuscuz Pérola

⏱️ Pronto em 50 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 30 min 👥 6 porções 👁️ 22 visualizações

Esta é uma versão de uma salada cara que minha família adora. Usando ingredientes em casa fica muito mais barato para que possamos degustar com mais frequência. Guarde a salada na geladeira, tampada, por até uma semana.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.

Cozinhe e mexa o cuscuz no óleo quente até ficar torrado e perfumado, 3 a 4 minutos.

Adicione 2 1/2 xícaras de água ao cuscuz e deixe ferver; tampe a frigideira e cozinhe até que o cuscuz esteja macio, cerca de 10 minutos.

Lave o cuscuz em uma peneira com água fria e transfira para uma tigela.

Misture 1/4 xícara de azeite no cuscuz e mexa para revestir.

Coloque as lentilhas em uma panela pequena e cubra com água; deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, 15 a 20 minutos.

Escorra e enxágue as lentilhas em água fria em uma peneira; adicione ao cuscuz.

Misture tomates, pepino, pimentão vermelho, cranberries, passas, cebola roxa, cebolinha, salsa, cebola verde e sumagre na mistura de cuscuz e lentilha.

Bata 1/4 xícara de azeite, suco de limão, mel, sal e pimenta em uma tigela; despeje sobre a mistura de cuscuz e lentilha e mexa até revestir.

Leve a salada à geladeira para que os sabores se misturem, de 8 horas à noite.

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