Empanadas de filo con relleno de camarones y ricotta

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de canola.

Agrega el apio y los pimientos; cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Agrega las cebollas verdes, la salsa picante y la sal; cocine y revuelva hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la harina, los camarones, el queso ricotta y la leche a la mezcla de pimientos; cocine y revuelva hasta que los camarones se pongan rosados, aproximadamente 3 minutos.

Retirar del fuego y enfriar.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Derrita 1/2 taza de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.

Retirar del fuego y mantener caliente.

Apile dos hojas de pasta filo una encima de la otra y córtelas en 3 tiras de aproximadamente 3 por 12 pulgadas.

Unte la parte superior de cada tira con mantequilla derretida y coloque una cucharadita de la mezcla de camarones en un extremo.

Doble la masa filo sobre el relleno, trabajando de un lado a otro para formar un triángulo.

Sellar el extremo cerrado con un poco de agua o mantequilla.

Coloque el triángulo en una bandeja para hornear sin engrasar.

Repita con el resto de las hojas filo y el relleno.

Hornee en horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y escamosa, de 10 a 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.