Quesadillas au poulet pico de gallo

Dans un petit bol, mélanger les tomates, l'oignon, le jus de citron vert, la coriandre, le jalapeño, le sel et le poivre.

Réserver le pico de gallo.

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le jus soit clair.

Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Mettez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle chaude et faites revenir l'oignon émincé et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce que l'arôme soit fort.

Incorporer la moitié du pico de gallo et de la viande de poitrine de poulet.

Annuler; garder au chaud.

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer une tortilla de farine.

Étalez 1/4 tasse de fromage râpé sur la tortilla et recouvrez de la moitié du mélange de poulet.

Saupoudrer encore 1/4 tasse de fromage sur le poulet et garnir d'une autre tortilla.

Lorsque la tortilla inférieure est légèrement dorée et que le fromage a commencé à fondre, retournez la quesadilla et faites cuire du côté opposé.

Retirer la quesadilla de la poêle et la couper en quartiers.

Répétez avec le reste des ingrédients.

Servir les quesadillas avec la crème sure et le reste du pico de gallo.