Quesadillas De Pollo Pico De Gallo

En un tazón pequeño, combine los tomates, la cebolla, el jugo de limón, el cilantro, el jalapeño, la sal y la pimienta.

Reserva el pico de gallo.

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva.

Agregue el pollo y saltee hasta que esté bien cocido y el jugo salga claro.

Retire el pollo de la sartén y reserve.

Ponga la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén caliente y saltee la cebolla en rodajas y el pimiento verde hasta que estén tiernos.

Agrega el ajo picado y saltea hasta que el aroma sea fuerte.

Incorpora la mitad del pico de gallo y la carne de pechuga de pollo.

Dejar de lado; manténgase caliente.

En una sartén pesada, calienta una tortilla de harina.

Unte 1/4 taza de queso rallado sobre la tortilla y cubra con la mitad de la mezcla de pollo.

Espolvorea otro 1/4 taza de queso sobre el pollo y cubre con otra tortilla.

Cuando la parte inferior de la tortilla esté ligeramente dorada y el queso haya comenzado a derretirse, voltee la quesadilla y cocine por el lado opuesto.

Retire la quesadilla de la sartén y córtela en cuartos.

Repita con los ingredientes restantes.

Sirva las quesadillas con crema agria y el pico de gallo restante.