Quesadillas De Frango Pico De Gallo

Em uma tigela pequena, misture os tomates, a cebola, o suco de limão, o coentro, o jalapeño, o sal e a pimenta.

Reserve o pico de gallo.

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite.

Adicione o frango e refogue até que esteja cozido e o suco escorra claro.

Retire o frango da frigideira e reserve.

Coloque a restante 1 colher de sopa de azeite na frigideira quente e refogue a cebola fatiada e o pimentão verde até ficarem macios.

Junte o alho picado e refogue até o aroma ficar forte.

Misture metade do pico de gallo e da carne de peito de frango.

Reserve; mantenha-se aquecido.

Em uma frigideira pesada, aqueça uma tortilha de farinha.

Espalhe 1/4 xícara de queijo ralado na tortilha e cubra com 1/2 da mistura de frango.

Polvilhe mais 1/4 xícara de queijo sobre o frango e cubra com outra tortilha.

Quando a tortilha inferior estiver levemente dourada e o queijo começar a derreter, vire a quesadilla e cozinhe do lado oposto.

Retire a quesadilla da frigideira e corte em quartos.

Repita com os ingredientes restantes.

Sirva as quesadillas com creme de leite e o restante do pico de gallo.