Piña-Colada-Tarte

Backofen auf 375 Grad vorheizen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker und Salz verrühren. Mit einem Teigmixer Butter hineinschneiden, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.

Mit einer Gabel Sahne und Vanille einrühren, bis die Mischung anfängt, zusammenzuhalten.

Drücken Sie den Teig mit den Händen vorsichtig in lockere Klumpen.

Auf ein großes Blatt Plastikfolie legen; Drücken Sie die Klumpen zusammen, um eine Kugel zu bilden.

Verwenden Sie die Plastikfolie, um zu verhindern, dass die Ränder zerbröckeln, und rollen Sie sie zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Heben Sie den Teig vorsichtig auf eine 9-Zoll-Tarteform mit abnehmbarem Boden. Falten Sie die Ränder um, sodass die Seiten doppelt so dick sind, und drücken Sie den Teig fest in die Ecken der Form.

Teig mit Folie auslegen; Mit trockenen Bohnen oder Kuchengewichten füllen.

Stellen Sie die Tarteform auf ein Backblech oder eine Pizzaform. 35 Minuten backen.

Ofen ausschalten; Folie und Bohnen vorsichtig entfernen.

Stechen Sie den Teig mit einer Gabel an zwei oder drei Stellen ein. Für 5 Minuten in den ausgeschalteten Ofen zurückstellen.

Vollständig abkühlen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren.

Joghurt, Extrakt und Rum unterrühren.

Die abgekühlte Teigschale füllen; kühlen.

Ananas auf Küchenpapier gut abtropfen lassen; kühlen.

Kurz vor dem Servieren die Tarte mit Ananas und gerösteter Kokosnuss garnieren.