Tarte Piña Colada

Préchauffer le four à 375 degrés.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière.

Avec une fourchette, incorporer la crème et la vanille jusqu'à ce que le mélange commence à tenir.

Avec les mains, pressez doucement la pâte pour obtenir des mottes lâches.

Placer sur une grande feuille de pellicule plastique; presser les touffes ensemble pour former une boule.

En utilisant la pellicule plastique pour empêcher les bords de s’effriter, roulez en un cercle de 12 pouces. Soulevez délicatement la pâte sur un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible; repliez les bords pour que les côtés soient doublement épais et pressez fermement la pâte dans les coins du moule.

Tapisser la pâte de papier d'aluminium; remplir de haricots secs ou de poids à tarte.

Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à pizza; cuire 35 minutes.

Éteignez le four ; retirez soigneusement le papier d'aluminium et les haricots.

Utiliser une fourchette pour percer la pâte à 2 ou 3 endroits ; remettre au four éteint pendant 5 minutes.

Laissez refroidir complètement.

Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le yaourt, l'extrait et le rhum.

Remplissez le fond de tarte refroidi; froideur.

Bien égoutter l'ananas sur du papier absorbant; froideur.

Juste avant de servir, garnir la tarte d'ananas et de noix de coco grillée.