Chili Verde De Cerdo (Chile De Cerdo Verde)

Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego alto hasta que esté casi humeante.

Agregue los cubos de paleta de cerdo en una sola capa.

Deje dorar hasta que se dore por un lado, de 4 a 5 minutos.

Mezcle y dé la vuelta a los trozos y dórelos por el otro lado, de 4 a 5 minutos.

Agrega la cebolla, 1/2 cucharadita de sal.

Cocine, revolviendo hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 4 minutos.

Agrega orégano, comino, cilantro y cayena.

Revuelva y cocine hasta que los condimentos adquieran aroma, aproximadamente 2 minutos.

Reduzca el fuego a bajo.

Retire la cáscara de papel de los tomatillos y enjuáguelos.

Cortar en cuartos.

Coloque en la licuadora con el ajo, el chile jalapeño, el poblano, el cilantro y el caldo de pollo.

Pulse encendido y apagado hasta que los pedazos comiencen a descomponerse.

Luego mezcle hasta que la mezcla se haya licuado, aproximadamente 30 segundos.

Agrega la salsa a la mezcla de carne.

Agrega 1 cucharadita de sal y laurel.

Aumente el fuego a alto y deje hervir.

Reduzca el fuego a bajo para mantener una cocción lenta pero constante durante aproximadamente 1 hora.

Agrega las patatas, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra.

Si la mezcla se ha reducido hasta donde las papas no están sumergidas, agregue más caldo para cubrir.

Cocine a fuego lento hasta que la carne y las patatas estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora.

Adorne porciones individuales con una cucharada de crema agria, algunas cebollas moradas en escabeche (si lo desea) y hojas de cilantro.