Porco Chili Verde (Porco Verde Chili)

Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo alto até que esteja quase soltando fumaça.

Adicione cubos de paleta de porco em uma única camada.

Deixe dourar de um lado, 4 a 5 minutos.

Misture e vire os pedaços e doure do outro lado, 4 a 5 minutos.

Adicione a cebola e 1/2 colher de chá de sal.

Cozinhe, mexendo até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 4 minutos.

Adicione orégano, cominho, coentro e pimenta caiena.

Mexa e cozinhe até que os temperos fiquem perfumados, cerca de 2 minutos.

Reduza o fogo para baixo.

Remova a casca do papel dos tomatillos e enxágue.

Corte em quartos.

Coloque no liquidificador com o alho, a pimenta jalapeño, o poblano, o coentro e o caldo de galinha.

Pulsar até que os pedaços comecem a se quebrar.

Em seguida, misture até a mistura ficar liquefeita, cerca de 30 segundos.

Misture o molho à mistura de carne.

Adicione 1 colher de chá de sal e louro.

Aumente o fogo e deixe ferver.

Reduza o fogo para manter uma fervura lenta, mas constante, por cerca de 1 hora.

Adicione as batatas, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino.

Se a mistura estiver reduzida a ponto de as batatas não ficarem imersas, adicione mais caldo para cobrir.

Cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias, de 45 minutos a 1 hora.

Enfeite porções individuais com um bocado de creme de leite, algumas cebolas vermelhas em conserva (se desejar) e folhas de coentro.