Pork Chili Verde (Зеленый свиной перец чили)

Нагрейте растительное масло в кастрюле на сильном огне, пока оно почти не начнет дымиться.

Добавьте кубики свиной лопатки в один слой.

Дайте обжариться до коричневого цвета с одной стороны, 4–5 минут.

Перемешайте, переверните кусочки и подрумяньте с другой стороны, 4–5 минут.

Добавьте лук, 1/2 чайной ложки соли.

Готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 4 минут.

Добавьте орегано, тмин, кориандр и кайенский перец.

Перемешайте и готовьте, пока приправы не станут ароматными, около 2 минут.

Уменьшите огонь до минимума.

Очистите томатилло от бумажной оболочки и промойте.

Разрезать на четвертинки.

Поместите в блендер вместе с чесноком, перцем халапеньо, поблано, кинзой и куриным бульоном.

Включайте и выключайте импульсы, пока кусочки не начнут разрушаться.

Затем перемешивайте, пока смесь не станет жидкой, около 30 секунд.

Вмешайте соус в мясную смесь.

Добавьте 1 чайную ложку соли и лавровый лист.

Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать медленное, но устойчивое кипение в течение примерно 1 часа.

Добавьте картофель, 1/2 чайной ложки соли, черный перец.

Если смесь уменьшилась настолько, что картофель не погружен, добавьте еще бульона, чтобы он покрыл ее.

Варите на медленном огне, пока мясо и картофель не станут мягкими, от 45 минут до 1 часа.

Украсьте отдельные порции ложкой сметаны, маринованным красным луком (по желанию) и листьями кинзы.