Porc Chili Verde (Chili de porc vert)

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume presque.

Ajouter les cubes d'épaule de porc en une seule couche.

Laisser saisir jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, 4 à 5 minutes.

Mélanger, retourner les morceaux et faire dorer de l'autre côté, 4 à 5 minutes.

Ajouter l'oignon, 1/2 cuillère à café de sel.

Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 4 minutes.

Ajouter l'origan, le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne.

Remuer et cuire jusqu'à ce que les assaisonnements deviennent parfumés, environ 2 minutes.

Réduire le feu à doux.

Retirez la balle de papier des tomatilles et rincez.

Couper en quartiers.

Placer dans un mélangeur avec l'ail, le piment jalapeño, le poblano, la coriandre et le bouillon de poulet.

Pulser et éteindre jusqu'à ce que les morceaux commencent à se décomposer.

Mélangez ensuite jusqu'à ce que le mélange soit liquéfié, environ 30 secondes.

Incorporer la sauce au mélange de viande.

Ajoutez 1 cuillère à café de sel et de feuille de laurier.

Augmenter le feu à vif et porter à ébullition.

Réduire le feu à doux pour maintenir une ébullition lente mais régulière pendant environ 1 heure.

Ajouter les pommes de terre, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir.

Si le mélange a réduit au point où les pommes de terre ne sont pas immergées, ajoutez plus de bouillon pour couvrir.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres, 45 minutes à 1 heure.

Garnir les portions individuelles d'une cuillerée de crème sure, de quelques oignons rouges marinés (si désiré) et de feuilles de coriandre.