Mit Sauerkraut gefüllter Schweinebraten

Zwiebeln und Äpfel in Butter anbraten, bis sie weich sind, dann Sauerkraut, Senf und Kümmel unterrühren.

Die Füllung auf dem Schweinefleisch verteilen und mit Küchengarn fest zusammenrollen.

Den Braten von allen Seiten anbraten, Brühe hinzufügen und braten, bis er gar ist.

Vor dem Schneiden ruhen lassen, damit die Sauerkrautspirale intakt bleibt.

Den Bratensaft über die Scheiben geben und mit Petersilie abschließen.