Portobello-Pilz-Stroganoff

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Eiernudeln hinzufügen und ca. 7 Minuten al dente kochen.

Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Gleichzeitig Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie weich sind.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und fügen Sie geschnittene Pilze hinzu.

Kochen, bis die Pilze weich und gebräunt sind.

In eine Schüssel geben und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Gemüsebrühe einrühren und darauf achten, dass alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne untergerührt werden.

Zum Kochen bringen und kochen, bis die Mischung um 1/3 reduziert ist. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und geben Sie die Pilze und Zwiebeln wieder in die Pfanne.

Den Topf vom Herd nehmen, Sauerrahm und Mehl verrühren; Dann unter die Pilze mischen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis die Soße eindickt.

Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Über gekochten Eiernudeln servieren.