Stroganoff de champiñones portobello

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Agregue los fideos de huevo y cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 7 minutos.

Retirar del fuego, escurrir y reservar.

Al mismo tiempo, derrita la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio.

Agregue la cebolla y cocine, revolviendo hasta que se ablande.

Sube el fuego a medio-alto y agrega los champiñones en rodajas.

Cocine hasta que los champiñones estén blandos y dorados.

Retirar a un bol y reservar.

En la misma sartén, agregue el caldo de verduras, asegurándose de agregar los trozos dorados del fondo de la sartén.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que la mezcla se haya reducido a 1/3. Reduzca el fuego a bajo y devuelva los champiñones y la cebolla a la sartén.

Retire la sartén del fuego, mezcle la crema agria y la harina; luego mezcle con los champiñones.

Regrese la sartén al fuego y continúe cocinando a fuego lento, hasta que la salsa espese.

Agrega el perejil y sazona al gusto con sal y pimienta.

Sirva sobre fideos de huevo cocidos.