Champignons Portobello Stroganoff

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Ajouter les nouilles aux œufs et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes.

Retirer du feu, égoutter et réserver.

En même temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les champignons tranchés.

Cuire jusqu'à ce que les champignons soient mous et dorés.

Retirer dans un bol et réserver.

Dans la même poêle, incorporer le bouillon de légumes, en veillant à incorporer tous les morceaux dorés du fond de la poêle.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange ait réduit d'1/3. Réduire le feu à doux et remettre les champignons et l'oignon dans la poêle.

Retirez la casserole du feu, mélangez la crème sure et la farine; puis incorporez-les aux champignons.

Remettez la poêle sur le feu et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporer le persil et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Servir sur des nouilles aux œufs cuites.