Prego portugais au piri-piri vert

Frottez l'ail sur les steaks, puis mettez-le dans un sac à sandwich et versez-y l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et les tiges de persil. Lissez le tout ensemble, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les steaks plusieurs fois. Laisser agir 1 à 2 heures.

Pour préparer la sauce, mettez tous les ingrédients dans un mixeur avec 1 cuillère à soupe d'eau et mixez jusqu'à ce qu'elle soit aussi lisse que possible. Cela fera plus que ce dont vous aurez besoin pour la recette mais se conservera une semaine dans un bocal hermétique.

Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu vif. Enlevez les tiges d'ail et de persil des steaks et assaisonnez bien. Saisir les steaks 2 minutes de chaque côté puis déposer sur une assiette. Mettez les moitiés de ciabatta sur l'assiette, côté grillé vers le bas, pour absorber le jus.

Tranchez les steaks puis farcissez les rouleaux avec la sauce verte et la roquette.