ポルトガル風プレーゴ グリーンピリピリ添え

ステーキの上にニンニクをこすりつけ、サンドイッチバッグに入れ、オリーブオイル、シェリービネガー、パセリの茎を加えます。すべてを一緒に滑らかにし、麺棒を使ってステーキを数回叩きます。 1〜2時間放置します。

ソースを作るには、すべての材料を大さじ1の水とともにミキサーに入れ、できるだけ滑らかになるまでかき混ぜます。レシピに必要な量よりも多めに作ってしまいますが、密閉瓶に入れておけば1週間は保存できます。

グリルまたはフライパンを高温に加熱します。ステーキからニンニクとパセリの茎を払い落とし、よく味付けします。ステーキを片面2分ずつ焼き、皿の上に置きます。半分に切ったチャバタを、焼き面を下にして皿に置き、汁を吸わせます。

ステーキをスライスして、グリーンソースとルッコラと一緒にロールパンに詰めます。