Kartoffeln mit vegetarischem Chili
Kartoffeln mit vegetarischem Chili sind ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 8 mittelgroßen Kartoffeln, 1/4 Pfund frischen Pilzen, in Scheiben geschnitten, 1/2 c. Zwiebel, gehackt, 1/3 c. grüne Paprika, gehackt und 1/2 TL. Mit gehacktem Knoblauch liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Backofen auf 400° vorheizen.
Kartoffeln schrubben und mit einer Gabel einstechen.
1 Stunde backen oder bis es weich ist.
Warm halten.
Einen großen Topf mit Olivenöl bestreichen.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, Pilze, Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch hinzufügen; 5 Minuten anbraten oder bis sie weich sind. Die nächsten 6 Zutaten einrühren; Bei schwacher Hitze kochen, bis alles vollständig erhitzt ist, dabei gelegentlich umrühren.
Die Kartoffeloberseiten der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern.
In einer 13 x 9 x 2 Zoll großen Auflaufform anrichten.
Die Gemüse-Chili-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen; Mit Käse belegen.
5 bis 7 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt.
Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Für 8 Personen.
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