Quiche Lorraine II

Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Teigschale mit Folie auslegen.

8 Minuten im Ofen backen.

Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, oder bis die Kruste fest und trocken ist.

Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 165 °C (325 °F) reduzieren.

In einer großen Pfanne den Speck knusprig braten.

Abgießen und 2 Esslöffel Bratenfett auffangen.

Den Speck zerbröseln und beiseite stellen.

Zwiebeln in der Pfanne anbraten, dabei etwas Bratenfett beiseite legen; kochen, bis die Zwiebel weich ist, dann abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel Milch, Salz und Eier vermischen.

Speck und Zwiebel unterrühren.

In einer separaten Schüssel Käse und Mehl vermischen und dann zur Eimischung geben.

Achten Sie darauf, gut zu vermischen.

Die Eiermischung in den Tortenboden gießen.

Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen oder bis das in der Mitte der Quiche eingesetzte Messer sauber herauskommt.

Decken Sie den Rand der Kruste beim Backen bei Bedarf mit Folie ab, um ein Anbrennen oder Überbräunen zu verhindern.

Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.