Berenjena Rápida A La Parmesana

En un tazón pequeño bata el huevo y el agua.

Coloque el pan rallado en un plato poco profundo.

Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo y luego en las migajas, asegurándose de cubrirlas bien.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

Agrega las rodajas de berenjena y reduce el fuego a medio.

Cocine de 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén dorados y tiernos.

Espolvoree queso mozzarella sobre la berenjena durante el último minuto de cocción para que se derrita.

Mientras se cocina la berenjena, combine la salsa para espaguetis y las hojuelas de pimiento en una taza medidora apta para microondas.

Cubra con film transparente y cocine a potencia alta durante 2 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Cubra las berenjenas con salsa y queso parmesano y sirva.