راجو

قم بتحمير اللحم البقري جيدًا على دفعات حتى يكتسب الحساء قاعدة لذيذة وعميقة.

يُطهى البصل والجزر والفطر والثوم ومعجون الطماطم في نفس الوعاء حتى يتكرمل قليلاً.

ذوبه بالنبيذ الأحمر وأضف المرق والأعشاب وأعد اللحم البقري إلى الوعاء.

يُطهى ببطء حتى يصبح اللحم طريًا والخضروات طرية ولكن سليمة.

أنهي الطبق بمعجون صغير من الزبدة والدقيق إذا لزم الأمر، ثم قدميه عندما تصبح الصلصة لامعة.