Ragù
Le ragoût français est un ragoût de viande, de champignons, d'oignons, de carottes et d'herbes braisé lentement dans une sauce brillante enrichie de vin. Il est conçu pour un dîner tranquille avec du pain ou des pommes de terre pour récupérer chaque cuillerée.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faites bien dorer le bœuf par lots pour que le ragoût développe une base savoureuse et profonde.
Cuire les oignons, les carottes, les champignons, l'ail et la pâte de tomates dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le bouillon et les herbes, puis remettez le bœuf dans la marmite.
Braiser doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient tendres mais intacts.
Terminez par une petite pâte beurre-farine si besoin, puis servez une fois la sauce brillante.
🍷 Accords Parfaits
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