Name: Recado De Pepian Indio (guatemaltekische Pepian-Indio-Sauce)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Tomaten; 8 frische Tomaten, enthäutet; 1 Zwiebel, geschält; 2 Knoblauchzehen; 2 tablespoons Sesamsamen; 2 tablespoons geschälte Kürbiskerne; 1 dicke Scheibe französisches Baguette; 4 sprigs frischer Koriander; 1 teaspoon Salz; 2 schwarze Pfefferkörner; 3 cups Hühnerbrühe; 1/4 cup Olivenöl; 1 Chayote, in 8 Stücke geschnitten; 4 Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten; 1 cup frische Maiskörner; 3 cups Hühnerbrühe

Recado De Pepian Indio (guatemaltekische Pepian-Indio-Sauce)

⏱️ Fertig in 1h 20m 🥄 Vorbereitung 30 min 🔥 Kochzeit 50 min 👥 6 Portionen 👁️ 12 Aufrufe

Pepian gehört zu den 4 Nationalgerichten Guatemalas. Pepian ist scharf, herzhaft, einfach und doch komplex. In Guatemala gibt es so viele Variationen von Pepian, wie es Köche gibt. Hier ist mein Rezept für eine einfachere Version dieser Sauce. Mit weißem Reis servieren.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Tomaten, Tomatillos, Zwiebeln und Knoblauch in die heiße Pfanne geben und etwa 20 Minuten lang rühren, bis das Gemüse leicht verkohlt ist.

Gemüse aus der Pfanne nehmen; Sesam und Kürbiskerne in die heiße Pfanne geben und rühren, bis die Samen leicht geröstet sind (2 bis 3 Minuten).

Vom Herd nehmen.

Baguettescheiben im Toaster rösten.

Baguettescheibe, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Sesam, Koriander, Salz und schwarze Pfefferkörner in einen Mixer geben; Zum Zerkleinern mehrmals pulsieren, dann die Mischung glatt rühren.

3 Tassen Hühnerbrühe in den Mixer geben und erneut pürieren.

Die gemischte Soße durch ein Sieb passieren und in einen großen Topf gießen. Olivenöl in die Soße einrühren.

Auf mittlere bis hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

Chayote, Kartoffeln und Mais in die Sauce einrühren; 3 Tassen Hühnerbrühe einrühren.

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Chayote und Kartoffeln weich sind.

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