ريسوتو ألا ميلانيزي

تذوب نصف كمية الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة.

يُطهى البصل ونخاع اللحم البقري في الزبدة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

عندما ينضج البصل، أخرجي البصل والكوسا من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيها جانبًا. (أحب أن أترك البصل بداخله). اقلي الأرز في المقلاة على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق، أو حتى يحمص قليلاً.

حركي باستمرار حتى لا يلتصق الأرز ويحترق.

أضيفي مغرفة واحدة من مرق اللحم البقري، واستمري في التقليب حتى يتم امتصاصه في الغالب، ثم اغرفي واخلطي المزيد من المرق وكذلك النبيذ الأبيض بنفس الطريقة، حتى يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا.

يُضاف الزعفران والزبدة المتبقية و3/4 كوب من جبنة البارميزان.

أطفئ النار وغطيها واتركها لمدة 4 أو 5 دقائق.

يمكن تقديمه كسرير للأوسيبوتشي أو بمفرده مع رش كمية من جبنة البارميزان المتبقية حسب رغبتك.