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リゾット アッラ ミラネーゼ
私の街の伝統が求める典型的なイタリアのリゾット。ミラノからこの素晴らしいレシピをお届けします。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
中鍋にバターの半分を弱火にかけて溶かします。
玉ねぎと牛骨髄をバターで10分ほど煮ます。
玉ねぎが柔らかくなったら、穴あきスプーンを使用して玉ねぎと骨髄を鍋から取り出し、脇に置きます。 （私は玉ねぎを入れたままにするのが好きです。）鍋で米を中火で5〜7分間、または軽くトーストするまで炒めます。
お米がくっついて焦げないように常にかき混ぜてください。
お玉1杯のビーフストックを入れてかき混ぜ、ほとんど吸収されるまでかき混ぜ続け、さらにお玉を入れてさらにスープと白ワインを同様に加え、米がほぼアルデンテになるまでかき混ぜます。
サフラン、残りのバター、パルメザンチーズ3/4カップを加えて混ぜます。
火を止め、蓋をして4、5分放置します。
オッシブチのベッドとして、または残りのパルメザンチーズをお好みでふりかけてそのままお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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