Pollo asado

Quite toda la grasa del pollo.

Separe la piel de la carne pasando los dedos debajo de la piel lo más posible.

Combine la cebolla, el pimiento morrón y el ajo en un procesador de alimentos y pique bien.

Rellene este condimento entre la piel y la carne lo más que pueda.

Sazone la cavidad y el exterior del pollo con sal y pimienta.

Cubra y déjelo reposar en el refrigerador durante la noche.

Coloque el pollo sobre la rejilla en una fuente para asar. Vierta 1 taza de vino y 1 taza de caldo de pollo sobre el pollo; cubra y ase en el horno a 325° durante aproximadamente 2 horas o hasta que el pollo esté tierno.