咖喱烤茄子
咖喱烤茄子是一顿令人印象深刻的晚餐。该食谱由中等大小的茄子、橄榄油、海盐、现磨胡椒和椰子油制成，提供正宗、令人满意的味道。一个永远不会让人失望的大众取悦。
👨🍳 做法
将烤箱预热至 400°F (200°C)。
将茄子的顶部切掉，然后纵向切成两半。将每一半再纵向切一次。将切片平放，纵向切成三等分。最后，水平切片形成立方体。
转移到烤盘上，淋上橄榄油、盐和胡椒。烘烤 25 分钟，中途搅拌，直至呈金黄色。
在一个大平底锅中，用高帽加热椰子油。加入洋葱，搅拌 1 分钟，然后将火调至中低，煮约 8 分钟，期间不时搅拌，直至洋葱呈金黄色。
加入辣椒粉、小豆蔻和烟熏辣椒粉。煮约1分钟，直至散发出香味。
加入碎香菜、½ 茶匙黑胡椒、姜黄、大蒜和生姜。再煮几分钟，不断搅拌。
加入切碎的西红柿、椰奶、水和烤茄子。
将咖喱煮沸，然后调至小火，盖上锅盖，煮 25 分钟。酱汁应该稍微减少并变稠。
将咖喱温热地浇在米饭上，上面撒上切碎的香菜。
享受！
🍷 完美搭配
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