Geröstete Zitronen-Pfeffer-Kartoffeln

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (204 Grad C) vor.

Schneiden Sie die langen Ränder der rotbraunen Kartoffeln ab, damit sie flach liegen können.

Der Länge nach halbieren und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Auf Papiertüchern trocken tupfen.

Großzügig mit schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz würzen.

Den Boden einer großen Auflaufform mit Olivenöl bestreichen.

Legen Sie die Kartoffeln mit der gewürzten Seite nach unten in die Form.

Die Oberfläche mit mehr Olivenöl bestreichen; Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz würzen.

Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Kartoffeln herausnehmen und vorsichtig umdrehen.

10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Brühe mit Zitronenschale und -saft verrühren.

Die Mischung über die Kartoffeln gießen.

Kratzen Sie die Schale von den Kartoffeln ab und geben Sie sie zurück in die Brühe.

Oreganozweige zwischen die Kartoffeln stecken.

Pfeffern.

Schütteln Sie die Schüssel leicht, damit die Soße hin und her schwappt.

Geben Sie die Kartoffeln wieder in den Ofen und rösten Sie sie 15 Minuten lang.

Nochmals umdrehen; Weiter rösten, bis es innen sehr weich und cremig und außen knusprig ist, weitere 10 bis 15 Minuten.

Zum Servieren noch einmal umdrehen.

Etwas Olivenöl darüber träufeln; Mit Pfeffer und mehr Oregano bestreuen.