Pommes de terre rôties au poivre citronné

Préchauffer le four à 400 degrés F (204 degrés C).

Coupez les bords longs des pommes de terre rousses pour qu'elles puissent reposer à plat.

Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et rincez-le dans un bol d'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.

Sécher sur du papier absorbant.

Assaisonner généreusement avec du poivre noir, du poivre de Cayenne et du sel.

Badigeonner le fond d'un grand plat allant au four d'huile d'olive.

Disposez les pommes de terre assaisonnées vers le bas dans le plat.

Badigeonner le dessus avec plus d'huile d'olive; assaisonner avec du poivre, du poivre de Cayenne et du sel.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.

Retirez et retournez délicatement les pommes de terre.

Laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le bouillon avec le zeste et le jus de citron.

Versez le mélange sur les pommes de terre.

Grattez le zeste du dessus des pommes de terre et remettez-le dans le bouillon.

Collez des brins d'origan entre les pommes de terre.

Assaisonner de poivre.

Secouez légèrement le plat pour faire couler la sauce d'avant en arrière.

Remettez les pommes de terre au four et faites-les rôtir pendant 15 minutes.

Retournez à nouveau ; Continuez à rôtir jusqu'à ce qu'il soit très doux et crémeux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, 10 à 15 minutes de plus.

Retourner à nouveau pour servir.

Versez un peu plus d'huile d'olive sur le dessus; saupoudrer de poivre et d'origan.