Salmón y Espárragos con Penne y Salsa de Crema Ligera

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto.

Vierta 1 cucharadita de aceite de oliva.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el penne y vuelva a hervir.

Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 11 minutos.

Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.

Calienta 1/4 taza de aceite de oliva, la pimienta blanca, el eneldo y 1/4 cucharadita de sal en una sartén a fuego medio-bajo hasta que el aceite brille.

Coloque con cuidado el filete de salmón en el aceite y espolvoree con 1 pizca de sal.

Coloca los espárragos cortados y los trozos de ajo picado alrededor del salmón en la sartén.

Exprime las rodajas de limón sobre el salmón y los espárragos y coloca las rodajas exprimidas en la sartén.

Tape y cocine por 8 minutos.

Voltee el salmón y cocine hasta que el salmón ya no esté transparente en el centro, aproximadamente 8 minutos más.

Retire el salmón, los espárragos, el ajo y las rodajas de limón de la sartén a un plato caliente, dejando los jugos en la sartén.

Agrega la crema y suficiente queso parmesano para espesar la salsa.

Deja que el queso se derrita y sazona al gusto con sal.

Para servir, divida la pasta penne cocida, el salmón y los espárragos en dos platos, con la pasta al lado del salmón.

Vierta la salsa de crema sobre la pasta y sirva.