Poke Bowl au Saumon

Ajoutez le riz dans une passoire fine et plongez-le dans un bol rempli d'eau. Secouez le riz plusieurs fois pour éliminer l'excès d'amidon.

Transférez le riz dans une casserole moyenne et ajoutez 1 tasse (240 ml) d'eau. Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 15 minutes.

Retirez le couvercle et mélangez le riz avec une fourchette ou une spatule à riz. Transférez le riz dans un grand bol.

Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et versez sur le riz encore chaud. Pliez délicatement le riz pour l'incorporer. Couvrir et réserver jusqu'au moment d'assembler le bol.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez délicatement le filet de saumon en cubes de ½ pouce (1 cm). Il peut être plus facile de le trancher si vous placez le saumon au congélateur pendant quelques minutes pour l'aider à se raffermir.

Juste avant le montage, placez le saumon dans un bol et assaisonnez avec la sauce soja et le jus de citron.

Pour assembler, placez quelques cuillerées de riz dans un bol moyen (utilisez les restes de riz pour un autre poke bowl ou des sushis). Garnir le riz avec le saumon assaisonné, l'avocat, le concombre, le gingembre, les oignons verts, les feuilles de nori, les graines de sésame grillées et les graines de sésame noires.

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