Tigela de Pokê de Salmão

Adicione o arroz a uma peneira de malha fina e mergulhe-o em uma tigela cheia de água. Agite o arroz algumas vezes para retirar o excesso de amido.

Transfira o arroz para uma panela média e adicione 1 xícara (240 ml) de água. Tampe a panela e leve para ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 15 minutos.

Retire a tampa e solte o arroz com um garfo ou uma pá de arroz. Transfira o arroz para uma tigela grande.

Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal e despeje sobre o arroz ainda quente. Dobre delicadamente o arroz para incorporar. Cubra e reserve até a hora de montar a tigela.

Usando uma faca bem afiada, corte delicadamente o filé de salmão em cubos de 1 cm. Pode ser mais fácil fatiar se você colocar o salmão no congelador por alguns minutos para ajudá-lo a firmar.

Pouco antes da montagem, coloque o salmão numa tigela e tempere com o molho de soja e o suco de limão.

Para montar, coloque algumas colheres de arroz em uma tigela média (use o arroz que sobrou para outra tigela de poke ou sushi). Cubra o arroz com salmão temperado, abacate, pepino, gengibre, cebolinha, folhas de nori, sementes de gergelim torradas e sementes de gergelim preto.

Aproveitar!