Sandwichrollen

Geben Sie Hefe und warmes Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine. Zum Mischen verquirlen.

Mehl und Salz hinzufügen.

Mit dem Knethaken kneten, bis die Mischung eine weiche, klebrige Teigkugel bildet und sich leicht von den Seiten und vom Haken lösen lässt (ca. 5 Minuten). (Wenn der Teig immer noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen und noch ein paar Sekunden kneten.) Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einer glatten Kugel formen.

Den Teig wieder in die Rührschüssel geben.

Den Teig und die Schüsselränder mit ein paar Tropfen Pflanzenöl beträufeln.

Einen Ölfilm auf der Teigoberfläche verteilen.

Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Teig an einen warmen, zugfreien Ort, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (60 bis 90 Minuten).

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.

Zu einem Rechteck formen und in 6 gleich große Stücke schneiden.

Rollen Sie jeden Teigabschnitt mit der hohlen Hand und der Arbeitsfläche zu einer glatten runden Kugel.

Mit einem sauberen, trockenen Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Teigbällchen zu 15 bis 17 cm langen Ovalen flach drücken.

Beginnen Sie mit einer langen Kante und rollen Sie den Teig zu einem Zylinder aus. Üben Sie dabei zusätzlichen Druck auf die Enden aus, um spitze Spitzen für eine klassische französische Brötchenform zu bilden.

Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen (nicht überfüllen) und mit sauberen, trockenen Handtüchern abdecken, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den unteren Rost.

Ritzen Sie jede Rolle mit einem sehr scharfen Messer an einer Seite etwa zwischen der Seite und der Oberseite etwa 0,6 cm tief ein.

Besprühen Sie die Brote leicht mit Wasser aus einer Sprühflasche.

Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Besprühen Sie die Brote erneut und drehen Sie die Pfannen, um ein gleichmäßigeres Backen zu erreichen.

Backen, bis die Brote goldbraun sind, weitere etwa 10 Minuten.

In ein Kühlregal geben; vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.