Petits pains à sandwich

Placer la levure et l'eau tiède dans le bol d'un batteur sur socle; fouetter pour mélanger.

Ajouter la farine et le sel.

Pétrir avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte molle et collante qui se détache facilement des côtés et du crochet, environ 5 minutes. (Si elle est encore trop collante, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez encore quelques secondes.) Transférez la pâte sur un plan de travail et formez une boule lisse.

Remettez la pâte dans le bol à mélanger.

Arroser la pâte et les parois du bol de quelques gouttes d'huile végétale.

Étalez un film d'huile sur la surface de la pâte.

Couvrir le bol et transférer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte double de volume, 60 à 90 minutes.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné.

Former un rectangle et couper en 6 morceaux égaux.

À l’aide de votre main en coupe et du plan de travail, roulez chaque section de pâte en une boule ronde et lisse.

Couvrir d'un linge propre et sec et laisser reposer 15 minutes.

Aplatir les boules de pâte en ovales de 6 ou 7 pouces de long.

En commençant par un bord long, roulez la pâte en cylindre, en appliquant une pression supplémentaire sur les extrémités pour former des pointes pointues pour une forme de rouleau français classique.

Transférer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé (ne pas les surcharger) et couvrir de serviettes propres et sèches jusqu'à ce qu'elles doublent, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Placez une casserole d'eau sur la grille inférieure.

Avec un couteau très tranchant, marquez chaque rouleau d'environ 1/4 de pouce de profondeur sur un côté, quelque part entre le côté et le dessus.

Vaporisez légèrement les pains avec de l’eau provenant d’un flacon pulvérisateur.

Cuire au four préchauffé environ 20 minutes.

Vaporisez à nouveau les pains et faites pivoter les moules pour une cuisson plus uniforme.

Cuire au four jusqu'à ce que les pains soient dorés, environ 10 minutes de plus.

Transférer sur une grille de refroidissement; laisser refroidir complètement avant de couper.