رولز ساندويتش

ضع الخميرة والماء الدافئ في وعاء الخلاط. خفقت لخلط.

أضف الدقيق والملح.

اعجن بخطاف العجين حتى يشكل الخليط كرة عجين ناعمة ولزجة ويمكن سحبها بسهولة بعيدًا عن الجوانب والخطاف لمدة 5 دقائق تقريبًا. (إذا كانت لا تزال لزجة للغاية، أضف المزيد من الدقيق واعجن لبضع ثوان أخرى.) انقل العجينة إلى سطح العمل وشكلها على شكل كرة ناعمة.

ضع العجين مرة أخرى في وعاء الخلط.

رش العجينة وجوانب الوعاء ببضع قطرات من الزيت النباتي.

ننشر طبقة من الزيت على سطح العجينة.

قم بتغطية الوعاء ونقله إلى مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية حتى يتضاعف حجم العجين، لمدة 60 إلى 90 دقيقة.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق.

تشكل على شكل مستطيل وتقطع إلى 6 قطع متساوية.

باستخدام يدك المقعرة وسطح العمل، قم بلف كل قسم من العجين إلى كرة مستديرة ناعمة.

غطيها بقطعة قماش نظيفة وجافة واتركيها لمدة 15 دقيقة.

قم بتسوية كرات العجين إلى أشكال بيضاوية بطول 6 أو 7 بوصات.

ابدئي بحافة طويلة، لفي العجينة على شكل أسطوانة، مع الضغط الإضافي على الأطراف لتشكيل أطراف مدببة للحصول على شكل لفائف فرنسية كلاسيكية.

انقلها إلى صفائح خبز مبطنة بالرق (لا تزدحمها) وقم بتغطيتها بمنشفة جافة نظيفة حتى تتضاعف، لمدة ساعة واحدة تقريبًا.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

ضع وعاء من الماء على الرف السفلي.

باستخدام سكين حاد جدًا، اقطعي كل لفة بعمق حوالي ربع بوصة على طول جانب واحد في مكان ما بين الجانب والأعلى.

Spritz رغيف بخفة مع الماء من زجاجة رذاذ.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة تقريباً.

رش الأرغفة مرة أخرى وقم بتدوير القوالب للحصول على خبز أكثر توازناً.

اخبزيها حتى تصبح الأرغفة ذات لون بني ذهبي، لمدة 10 دقائق إضافية.

نقل إلى رف التبريد. تبرد تمامًا قبل التقطيع.